Например с изюмом получается узбекская "шовля".

О боже... А народ склоняет Тагил... А точно дуршлагом?? А чо не совковой лопатой??? Странно,что нормальные люди пользуются шумовками. А в дуршлаг откидывают макароны,пельмени и прочее..

Вся Бухара готовит с изюмом плов. Он так и называеться по-бухарски. А для шовли маш нужен.

Характеристики теплоемкости и теплопроводности в данном случае не критичны!

Вся Бухара готовит с изюмом плов. Он так и называеться по-бухарски. А для шовли маш нужен.

Да вы что? Как раз таки критичны, они влияют на созревание блюда и на его органолептические свойства напрямую. Потому что если вы возьмете три разные посудины, к примеру из стали с тефлоновым покрытием, алюминий и чугун, одинаковые ингридиенты и сделаете блюда точь в точь, вкус блюд будет различаться между собой, как бы точно вы его не готовили, а вкус в данном случае критичен, только и всего.

Не правда ваша. При должном использовании и уходе, абсолютно ничего с чугуном не будет, тем более с тем, что на огне. У меня у бабки чугунная сковородка была, еще царя походу видела, и даже намекана ржу не было, Мало того, дюраль не тот металл, на котором будет получаться не только хорошо но и вкусно. Он по принципу своему противоречит технологии приготовления, потому, что резко нагревается и быстро остывает. В том же Узбекистане вы хрен где найдете дюралевый казан и готовят там исключительно на

В какой емкости и на сколько быстрей вода закипит? И как быстро остынет? При одинаковой толщине стенок.

Не тот чугун нынече пошел...не тот...

Я Вам даже больше скажу, люди пошли НЕ ТЕ... а вы ее прокаливали перед использованием?

ессно в алюминийсодержащей

Купила я себе сковородку ОАО " Балезинский литейно-механический завод" производитель..... но она ржавеет.... я вроде и вытираю её насухо, смазываю масличком... а все равно ржавеет ..... Не тот чугун нынече пошел...не тот... А вот жаровня и сковорода Кукморский завод Металлопосуды меня радуют....они литые алюминиевые с покрытием.... казан сказка....я готовлю в нем почти без добавления масла....

Я Вам даже больше скажу, люди пошли НЕ ТЕ... а вы ее прокаливали перед использованием?

И не шовля. а шавля)

Конечно.... все сделала, как в инструкции...

А Москва или Масква?

на сколько быстрее?

Андрюхе спасибо за тему!

А как вы это делали если не секрет?