А мы на даче когда жили летом (5 внуков у бабушки) - нам строго было запрещено хоть одну ягодку с чужого огорода сорвать. И мы слушались...

На глаз делаю всегда. 200-250 мл простокваши или кефира, 0,5 ч л соли. Добавляю муку и мешаю ложкой. Когда станет тесто как на оладьи или гуще, всыпаю 0,5-1 ч л соды, и дальше добавляю муки. Вымешиваю тесто очень нежное, муки не много сыплю, но и чтобы к рукам не липло. На столе оставляю отдохнуть тесто мин на 15. Пока начинку готовлю. У меня в ходу их две - вчерашнюю картошку пюре обминаю или сладкий творог готовлю. Для вареников с картошкой зажарку делаю на сале с луком. Для сладких - растапливаю сливочное масло.
Тесто раскатываю около 1см толщиной. Выдавила стаканом, начинку положила, сформировала вареник. У меня налажен конвеер - пока варятся на среднем огне 8-10 вареников около 1,5-2 мин, я успеваю слепить ещё 10 вареников. Сода с кислым молоком даёт пышное и мягкое тесто. Главное не переварить, а то вареники потом потемнеют.
Это же тесто раскатываю толщиной 2 см и на сковороде на минимальном огне пеку коржи, когда дома хлеба нет.

Кормовую, светлую или такая бело розовая в полосочку, в Полтавской области кладут в зеленый борщ, в смысле щавелевый. Подружкина мама очень вкусный варила, я у них тогда впервые такое увидела, моя мама так не варила.

Мы нет. Запрещено то было. Да кто же слушался

Спасибо! Обязательно попробую приготовить!

Заскринила

Ага. Я когда к бабуле приезжаю, в голове меню: борщ, супчик картофельный, оладьи, картошка тушённая в молоке. И конечно же деревенская яичница
Причем не помню, чтобы ели мясо или колбасу. Когда какую курицу ощипают...редко. Да и ешь там одни потроха, мясо жесткое.

Ночью. В чужой. И большой компашкой детей... на утро все платья порваны, сандали порваны... руки-ноги в кровь исцарапаны... ничё не останавливало

Там два растения.

Возможно, у вас огороды были большие. А у нас по 6 соток. С нашего огорода 4 семьи кормилось. У соседей также..

У меня прабабушка умерла, когда мне 26 лет было, долгожительница, тоже в ясном уме, с памятью все в порядке было. У нас в семье все друг за друга держались всегда, заботились, волновались. Из-за этого я в студенческие годы, пока замуж не вышла, в неловкие ситуации попадала, если вовремя не отзвонилась они шли меня разыскивать, цирк еще тот был)

у нас (на Донбассе) со свеклой борщ варили, и никак иначе)
а летом пока свекла молодая так и с листьями молодыми- свекольник значит

а щи не варят вообще, не слышала, только зеленый борщ- это из щавля)
вообще регион много национальный и все лучшее из всех кухонь смешалось

Если б я ехала с Родины я б привезла обязательно махан от Енакиевского мясокомбината, он был знаменит на весь регион, и конфеты "стрела" такие треугольные трубочки)


по поводу что все стало одинаково- так и есть, приезжаешь в новый город, хочется местного калорита, а тебя в макдональдс посылают

У нас ее почему-то категорично не употребляли. Но там вообще к еде придирчиво относятся, в плане деления на съедобное для людей и для животных.
Вот, вспомнила. Все, что не съели сегодня, вечером выливают в ведро. Утром готовят заново. Летом, в жару, хранить было негде, поэтому вся еда на один раз.

Наташ, вместо свеклы помидоры ложили. А свеклу только в западной Украине в борщ ложат.

Подружка на пару варила. Большие, как пирожки, но тока с вишней. А потом еще сверху медом полить, вкуснотища.

почему вместо, у нас вместе всё, помидоры это сейчас томатом или пастой заменяем, а свекла это свекла, цвет другой всё равно)

Муж щи зелёные варил: щавель с луком и морковкой обжаривался и обязательно томатная паста. И варёные яйца мелко нарезанные сразу в суп шли.
Мне так не нравилось. Не люблю яйца размокшие (чаще щавелевой суп без них ем) и за томатной пастой вкус самого щавеля не чувствую

Да. Хотя не пойму почему? Полусахарной кормовой свеклой засаживали пологорода, а красную не сажали Я тоже в России научилась варить борщ Потому что помидор нету.

у нас яйцо сырое разбалтывали в кипящем борще)

Нет, Лан. Я жила в Зопорожской области, в Киевской, везле и дома и столовках, в кафешках борщ со свеклой был. Подруги из Полтавской, Днепропетровской, Кировоградской были,бабушка из Сумской. Нигде без свеклы не варили. Помидоры клали летом, когда их полно было, зимой томат пасту или заправку делали, консераировали, лук, морковь, помидоры через мясорубку, прокипятили и закрыли, но все равно свеклу добавлчли в борщ.